Tag på opdagelse i ægte italiensk køkkenkunst og kultur
Nyhavn Outdoor Cafe
Italien breder sig ud over København. Danskernes forkærlighed for Italien har givet os et stort antal italienske restauranter i København, men man skal kende byen godt for at vide, hvilke kokke, der får smagsløgene til at synge O Sole Mio. Der er nemlig masser af muligheder for at få sin trang til pasta og simple råvarer opfyldt, hvad enten du er til den dyre gourmet-ende, eller den mere afslappede italienske trattoria stil, kan du opleve begge dele på en af de utallige italienske restauranter i København. Italiensk kogekunst er en af verdens bedst kendte. Pasta, risotto og pizza nydes praktisk talt overalt i verden, ligesom gorgonzola og parmesanost. Italiensk is kendes også overalt for sin fine kvalitet.
Snak om italiensk mad og de fleste tænker på pasta eller pizza, spaghetti eller pølser. Det er utroligt hvad italienerne har fået ud af kombinationen mel og vand, med frembringelsen af utallige variationer af pasta i forskellige udformninger, som er fælles for alle de regionale køkkener. Oprindeligt var pastaen en ret for de fattige i Italien, men nu er den altid med i en eller anden form, når italienerne spiser aftensmad. Pasta betyder slet og ret ’dej’ og den italienske kulinariske tradition stammer fra de græske gourmettraditioner som igen stammer fra orientalsk kogekunst.
Næsten alle moderne italienske retter er tro kopier af dem, der blev serveret for gourmeterne i det gamle Rom. Kogte meldeje findes i flere folkeslags køkkener, men det er i Italien, at pasta er blevet udviklet til den mangfoldighed af former og tilberedninger, som har gjort den populær overalt. Men som de fleste gamle lande har Italien et varieret køkken, og det kan du nyde godt af på mange af de italienske restauranter i København.
Inspiration til italienske retter på Italiensk Restaurant København
Adelskøkken & Folkeligt køkken
Det italienske køkken er sammensat af elementer fra mange regionale køkkener. I århundrederne efter romerrigets fald, blev Italien opdelt i mange mindre stater med hver deres kulturelle påvirkninger. I renæssancen blev kogekunsten endvidere udviklet i både et adelskøkken og et folkeligt køkken, som hver i sær har bidraget til det italienske køkken, vi kender i dag. Efter en tid med forsøg på at sammenligne sig med det mere bearbejdede franske køkken, vender det nutidige italienske køkken tilbage til sin regionale oprindelse.
Dette vil du også kunne opleve på mange italienske restauranter i København. Karakteristisk er en stor variation i brugen af friske, årstidsbestemte råvarer og en enkel tilberedning. Køkkenet er rigt på grøntsager, brød, pasta, fisk og frugt. Forbruget af kød er relativt lavt.
Har italiensk restaurant københavn gjort dig mere interesseret i at læse om italienske vine – klik her
Selvom du sidder på en lille hyggelig italiensk restaurant i København, så er det italienske køkken karakteristisk. Ikke alene på grund af dets ingredienser, men også grundet den måde retterne serveres på og i de omgivelser retterne nydes. Italiensk mad er unikt og meget specielt, og når det tilberedes korrekt, flyver tankerne hen på Firenze, Sicilien, Venedig og andre italienske byer, der har betydet meget for kogekunsten.
Et typisk italiensk måltid starter med en forret efterfulgt af en hovedret – en secondo – som regel med brød til. Der afsluttes med en dessert eller frisk frugt og en espresso eller en kop kaffe. Hvert måltid har sit eget særpræg og ved specielle lejligheder, serveres der mere end én hovedret.
Kvalitet og variation
Har du rejst rundt i Italien, så ved du, at Italiensk mad kendes på kvaliteten og variationen af ingredienserne, og de mange specialiteter af regional eller lokal oprindelse. Lombardiet er hjemsted for minestrone og osso bucco. Venedig er kendt for fisk og skaldyr. Ligurien specialiserer sig i meget krydrede retter med fyld, og i Emilia-Romangna provinsen findes et endeløst sortiment af “paste acuitte” (pasta med smør).
Toscana er Italiens frugt- og grønsagshave, Campanien er hjemsted for macaroni i tomatsauce, Sardinien er berømt for sine krydderurter, pesto kommer fra Genoa, og pizza fra Napoli.
Har ItalienskRestaurantKøbenhavn.dk gjort dig nysgerrig på mere viden om italiensk mad – klik her
Men det er ikke blot i Italien der kræses for maden, på italiensk restaurant København.dk, fornemmer du hurtigt, at maden i de italienske køkkener i København også tilberedes efter stolte italienske traditioner, når duften af friskplukket timian, rosmarin og salvie sagte spreder sig i de hyggelige restauranter. Hver især præsenterer de en række autentiske specialiteter fra det kulinariske køkken.
Eneste italienske Michelinstjerne i Skandinavien
Det er også i København du finder den pt. eneste italienske restaurant der kan pryde sig med en Michelinstjerne. På syvogtyvende år bærer Era Ora førertrøjen i sit gastronomiske klassement – historien om restaurantens succes starter med en bodega på Christianshavn Elvio Milleri og hans hustru Edelvita omskabte bodegaen til en italiensk slowfood-restaurant, hvor han selv stod i køkkenet og tryllede med sager som hjemmelavet pasta, hvilket i 1984 var en udpræget sjældenhed her til lands. Gradvist forvandledes den beskedne restaurant sig til en toprestaurant, som i 1996 blev belønnet med en stjerne i Michelinguiden. Dengang var guiden ekstremt frankofil, så det var sensationelt, at en italiensk restaurant i København opnåede en stjerne.
I 1990’erne lå Era Ora i det absolutte førerfelt af højgastronomiske restauranter sammen med steder som Kong Hans og Kommandanten. Siden er der opstået en stærkt skærpet konkurrence fra mange nye toprestauranter, uden at det har svækket Era Oras førerposition i den italienske genre. Era Ora har ganske enkelt præget udviklingen, gennem at vise os gumpetunge nordboere, hvad eminent gastronomi, fremragende vinforståelse og elegant værtsskab kan være.
Il Grappolo Blu
Har italiensk restaurant København inspireret dig til at vide mere om Italien - klik her
En anden italiensk restaurant i København, der i 2003 blev nævnt i Michelinguiden er Il Grappolo Blu, som ligger på Vester Farimagsgade. Anmelderroste artikler er gennem årene gavmildt drysset ned over restauranten, hvor der dagligt serveres en menu af mange små forskellige smagsoplevelser.
Vi håber du efter denne artikel har lyst til opleve en af de utallige lækre og inspirerende italienske restauranter i København, og anbefaler dig derfor dette link, hvor du kan søge på italiensk restaurant København i alle prislejer og i netop dit område: http://www.aok.dk/custom_search/list/sections:2;terms6:118
